ผงผักและผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำโดยการสับ ทำให้แห้ง และบดผักและผลไม้สดให้เป็นผง กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:
เลือกผักและผลไม้สด ล้างและสับ
การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ-เป็นการดำเนินการเพื่อรักษาสารอาหารในผักและผลไม้ โดยทั่วไปอุณหภูมิในการอบแห้งจะต่ำกว่า 40 องศา
บดผักและผลไม้แห้งให้เป็นผง
ตะแกรงผงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่และสิ่งสกปรก
